Jen několik značek najdete ve vinařských průvodcích Francií vždy. Bollinger je jednou z nich.
Vinařství založené v roce 1829 obchodníkem Josephem Bollingerem a Paulem Renaudinem vzniklo původně na žádost šlechtické rodiny de Villermont, která nechtěla prodávat víno ze svých vinic pod svým jménem.
Dnes Bollinger patří mezi nejslavnější vinařské domy, které vyrábí champagne nejvyšší kvality. Síla Bollingerovy firmy spočívá v obrovském vinohradnickém hospodářství, má přibližně 150 hektarů v nejlepších místech oblastí Grand Cru a Premier Cru. Dominantní odrůdou vinařství je Pinot noir, který určuje styl a charakter této slavné značky.
U dvou třetin vína probíhá alkoholové kvašení v sudech, vína se nefiltrují. Uleželá vína na výrobu šampaňského bez uvedení ročníku se uchovávají ve velkých lahvích, všechna ročníková vína kvasí v sudech. Používají pouze mošt z prvního lisování. Jako jediný šampaňský dům zaměstnávají vlastního bednáře, který renovuje staré sudy, i těm vděčí Bollinger za svůj charakter.
Nejtypičtějším a zároveň nejprodávanějším vínem je Special Cuveé, které je představitelem klasického šampaňského nejvyšší kvality.
Sympatická je neagresivní propagace značky. Bollinger je již desítky let oblíbeným pitím Jamese Bonda – lahve spatříte ve filmech Diamanty jsou věčné, Žít a nechat zemřít, Moonraker, Chobotnička, Vyhlídka na vraždu, Dech života, Povolení zabíjet, Zlaté oko, Jeden svět nestačí, Dnes neumírej, Casino Royale, Skyfall, Quantum of Solace a Spectre. Ať je Bondem Sean Connery nebo Daniel Craig, pije Bollinger.
Special Cuvée Brut
Neročníkové chamapagne
60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier s přidáním 5-10% rezervních vín.
Sytě zlaté barvy, aroma přezrálých jablek, peckovin a sušené trávy se silnými minerálními podtóny. Skvělá vyvážená středně plná chuť s ovocným charakterem podzimních jablek, jádřince a zeleného koření. Poté, co ho necháte rozvinout v ústech, se připravte na neskonale lahodné dokončení. Zraje minimálně 36 měsíců.
